Bienestar animal: un atributo emergente a escala mundial.

La carne, como parte muscular comestible de un animal de abasto que ha sido dictaminada como inocua y apta para el consumo, es un alimento fundamental que se ha ofrecido al consumidor por su calidad nutritiva. Posee además proteínas de alto valor bilógico, es decir, proteínas que incluyen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes para el correcto desarrollo del organismo, también contiene ácidos grasos, vitamina A, vitaminas del grupo B (tiamina [B1], riboflavina [B2], niacina [B3], piridoxina [B6], cobalamina [B12]) y minerales como el hierro, cobre, zinc, selenio, entre otros nutrimentos.