Sistema TIF

Información General

El Sistema de Inspección Federal es un conjunto de preceptos, limitaciones, obligaciones y vigilancias del más elevado nivel sanitario, que ejerce el Gobierno, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), de acuerdo a ciertas normas aceptadas internacionalmente, sobre:

  • Los locales, su construcción, conservación e higiene

  • Los procedimientos de inspección de los ganados de abasto y de las carnes que se obtienen de ellos

  • La maquinaría, equipo, indumentaria y enseres que se utilizan en el proceso y obtención de las carnes

  • Productos cárnicos y subproductos

El Sistema se originó en los años 1946-1947 como respuesta del cierre de la frontera norte ante los primeros brotes de fiebre aftosa en nuestro país.

El fin de su creación es la obtención de carnes y productos cárnicos procedentes de animales de abasto para el consumo humano, lograda mediante la aplicación de las normas y condiciones de higiene más rigurosas, tanto para el mercado interno como para su exportación.

Plantas de Sacrificio

  • Bovinos

  • Porcinos

  • Aves

  • Equinos

Plantas de Proceso

  • Obradores

  • Embutidoras

  • Deshuesadoras

  • Clasificadoras de intestinos

  • Deshidratadoras

  • Carnes preparadas

  • Procesamiento de hamburguesas

  • Pasteurizadoras de huevo

Plantas de Almacenamiento

  • Frigoríficos

  • Otras

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