El Departamento de Agricultura de Estados Unidos acaba de publicar su informe referente a las previsiones de evolución de la producción de carne de vacuno y de porcino en México para este año 2019.
Según la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (Anetif), el 68% del ganado vacuno y el 64% de los cerdos en México fueron sacrificados en una instalación de TIF en 2016.
La producción de carne de vacuno para 2019 se prevé en 2 millones de toneladas como resultado del crecimiento moderado en el sector y el aumento de las oportunidades de exportación. Si bien se espera que la producción nacional de carne bovina aumente en un 2-3% por ciento en 2019, los altos niveles de producción en los Estados Unidos, combinados con los precios relativamente altos de la carne vacuna probablemente mantendrán la producción relativamente estable. Algunas fuentes de la industria creen que la producción mexicana deberÃa mantenerse estable para evitar un exceso de oferta de carne y precios más bajos frente al aumento de las importaciones de carne.
El informe también analiza la evolución del sector porcino mexicano cuya producción podrÃa rondar los 1,36 millones de toneladas en 2019.
Los estados que cuentan con mayores producciones cárnicas de este tipo son Jalisco, Sonora, Puebla, Yucatán, Veracruz y Guanajuato que agrupan más del 77% de la producción.
México también se ha convertido en un procesador de carne de cerdo, asà como un productor. La Federación de Exportaciones de Carne de los Estados Unidos (USMEF, por sus siglas en inglés) estima que aproximadamente el 70%de las exportaciones de carne de cerdo de los Estados Unidos a México están destinadas al procesamiento y el 25% a la venta minorista. Las empresas procesadoras importan materias primas de cerdo de los Estados Unidos, las procesan en productos como hot dogs, salchichas, jamones cocidos y productos novedosos en establecimientos mexicanos, y luego exportan o venden los productos terminados a nivel nacional.
Fuente: Eurocarne