La industria cárnica de México ha mantenido índices constantes de crecimiento en sus operaciones, con el aumento de rastros tipo inspección federal (TIF) que hoy por hoy totalizan 465.
Además, en 2018 y 2019 entraron en operación en ese país los mayores rastros de cerdos de América Latina con inversiones más de dos mil millones de pesos mexicanos (casi US$102 millones). Este conjunto de factores posiciona a México como el país con la mejor tecnología y potencial de crecimiento para avanzar en cumplir con su demanda interna y externa, que proviene de, entre otros destinos, Norteamérica, Centroamérica y Asia.
Así lo señaló en conferencia de prensa, el Dr. Hugo Fragoso, vicepresidente de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) al anunciar la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2019, que se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre próximo en la ciudad mexicana de Oaxaca. En este encuetro, se discutirán temas relevantes de la industria de la carne a nivel nacional e internacional, por expertos provenientes de la Unión Europea, Estados Unidos, Brasil y México. Entre estos temas, se abordarán casos de éxito de la industria cárnica.
El Dr. Fragoso resaltó que los rastros TIF garantizan manejo higiénico de la carne, productos de alta calidad, buen manejo del proceso, cumplimiento estricto del bienestar animal y responsabilidad con las normas medioambientales.
“Aunque se ha suspendido el apoyo federal para el impulso y desarrollo de este tipo de instalaciones se espera que continúe su crecimiento dada la exigencia del mercado nacional e internacional y poder atender la demanda de productos de exportación, lo que continúa aumentando. De 2017 a 2019 se incrementaron en 21.4% (de 280 a 340 miles de toneladas) para carne de res y 8.8% para la carne de cerdo (de 170 a 185 miles de toneladas)”, indicó el Dr. Hugo Fragoso.
Agregó que, desde mediados de 2018, la mayor parte de la carne de cerdo de Estados Unidos que ingresaba a México enfrentó un impuesto de represalia del 20% en respuesta a los aranceles estadounidenses sobre las importaciones de acero y aluminio. Este giro de los eventos terminó con seis años consecutivos de volúmenes récord de exportación de EE.UU. a México, y a inicios del 2019 no se observaron signos de alivio.
“Estas tarifas de represalia sobre la carne de cerdo de los Estados Unidos han hecho que el producto estadounidense que se vende en su frontera sur sea lo suficientemente caro como para crear una nueva competencia. México ha comenzado a buscar nuevos mercados importadores”, destacó el vicepresidente de ANETIF.
Agregó que "además de la industria mexicana, existen algunas áreas de los productores de carne de cerdo estadounidenses que intentan asociarse con los productores mexicanos, ya que las operaciones mexicanas son productoras de carne de cerdo de clase mundial, por lo que la expansión no es impensable".
En este sentido, el país azteca además provee carne de cerdo a tales países asiáticos que incluyen Japón (101,155 ton), Corea del Sur (14,524 ton), y China (2,769 ton); y para carne de res: Japón (16,899 ton), Hong Kong (10,459) y Corea del Sur (4,948).
En cuanto a mercados para productos Halal y Kosher, cada vez hay un mayor número de empresas interesadas en estos mercados y existe un crecimiento lento, pero sostenido, entre otras cosas porque la certificación es complicada y costosa, pero se espera que conforme aumenten las empresas certificadas, la oferta de carne crezca y el conocimiento del mercado favorezca el acceso de los productos nacionales.
El vicepresidente de ANETIF subrayó que los productos TIF iniciaron en los años 40’s con carne de res procesada para ser exportada a los Estados Unidos; a la fecha abarcan las de res, cerdo, ave, ovino, caprino, equino, así como miel, huevo deshidratado y lácteos. Por su especialidad, se cuentan también los productos nostalgia o guisados preparados como cochinita, chilorio, carne deshebrada, empanadas, tamales, frijoles con chorizo, jamones, salchichas, salamis, etc., que continúan incrementando su gusto en mercados internacionales.
Finalmente, él destacó la importancia de la cumbre, la cual representa la oportunidad para que más de 400 asistentes intercambien experiencias sobre los avances y oportunidades en el sistema TIF. Asistirán empresarios y proveedores de todo el país y contará con más de 15 ponentes de 5 países que abordarán temas actuales tales como la situación de la Peste Porcina Africana y su impacto en el mercado de la proteína cárnica en el mundo; la integración de la cadena de producción en sus países, la cadena de frío en Latinoamérica.
Fuente: CARNETEC
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